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Parmentier, Antoine Augustin Recherches sur les végétaux nourrissans, qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les alimens ordinaires. : avec de nouvelles observations sur la culture des pommes de terre. Paris : Imprimerie Royale. , 1781

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Roze, Ernest Histoire de la pomme de terre : traité aux points de vue historique, biologique, pathologique, cultural et utilitaire. Paris : Rothschild. , 1898